Zur Abwechslung mal wieder Pasta… :D
Seit ihr auch so Nudel-Junkies?
Ich hab erst mit dem Start meines Blogs realisiert wie oft ich eigentlich Nudeln esse.
Als ich mich damals hingesetzt hab und versucht habe meine “klassischen Nora Gerichte” zu sammeln war glaub ich jedes 3. Rezept ein Pasta-Gericht. Ups ;)
Dafür verwende ich immer nur Vollkorn-Pasta. Kann mich gar nicht erinnern, wann ich das letzte mal Nudeln aus Weißmehl gegessen hab.
Aber genug jetzt von meiner Pasta-Liebe.
Heute gibts eine herrlich cremige Carbonara mit einem Hauch von Zitrone und Thymian.
P.S: Jaaaa in eine echte Carbonara gehört natürlich KEINE Sahne. Aber das hier ist auch keine “klassische” Carbonara. Das hier ist eben MEINE Art von Carbonara. Also psssst :P
Portionen: 2 – Dauer: 25 min. – Schwierigkeit: einfach
Ihr benötigt:
- 260g Nudeln
- 2 Eier
- 100g Speck
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 30ml Sahne
- 60 g Parmesan
- 1x Zitrone (Schale zum Verzehr geeigent)
- frischen Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
1. Nudeln laut Beschreibung auf der Verpackung kochen.
Achtung: Bevor ihr das Nudelwasser abgießt, behaltet euch eine kleine Tasse Nudelwasser zurück.
2. Den Parmesan reiben und 2 Esslöffel Parmesan zur Seite geben.
Die Zitrone waschen und trocknen. Dann ca. einen halben Esslöffel Schale abreiben.
Den restlichen Parmesan mit den Eiern, dem Zitronenabrieb und der Sahne vermischen.
Dann etwas Salz, Pfeffer und ordentlich Muskat dazu geben.
3. Die Schalotten schälen und fein hacken.
4. Denn Speck in eine große Pfanne (Nudeln müssen darin platz haben) geben und die Pfanne heiß werden lassen.
Wenn das Fett des Specks zu schmelzen beginnt, könnt ihr die gehackten Schalotten hinzugeben.
Wenn Speck und Zwiebel schön glasig sind, presst 1-2 Knoblauchzehen dazu und gebt etwas frischen Tyhmian dazu.
Dann Platte ausschalten. Wenn die Nudeln hinzukommen darf die Pfanne nicht mehr heiß sein, sondern maximal lauwarm.
5. Gebt die fertigen Nudeln zu Speck und Co. in die Pfanne und gebt ca. 8-10 EL Nudelwasser dazu.
Wenn alles gut vermischt ist, könnt ihr eure Parmesan-Ei-Sahne Mischung über die Nudeln leeren.
Alles gut miteinander vermengen und dann so schnell es geht ab damit auf den Teller.
6. Den restlichen Parmesan auf den Tellern verteilen und alles mit noch ein wenig Zitronenabrieb und frischem Thymian garnieren.
Mahlzeit :)
Viel Spaß beim Nachkochen!